Quer acertar no ponto do churrasco e evitar aquele aspecto ressecado? Confira as dicas do mestre: A dica para carnes com gordura, como a picanha, é assá-las com a gordura para cima e, depois que a carne chegar ao ponto desejado, a gordura deverá ser posicionada para baixo, voltada para a brasa. Outra dica para evitar o ressecamento da peça é utilizar a parte inferior da churrasqueira (mais próxima ao fogo), para selar a carne em ambos os lados para manter o suco interno da carne. Na sequência, posicione a carne na parte superior da churrasqueira para assar. Se a preferência for por carne mal-passada, dependendo da peça escolhida você não precisará fazer essa segunda etapa, pois a carne já estará no ponto.